LUMEX毛細(xì)管電泳法可以測(cè)定軟飲料（果汁，汽水飲料）和酒精飲料（葡萄酒，啤酒）中的有機(jī)酸含量。該方法是基于電場(chǎng)中有機(jī)酸陰離子的遷移和分離的遷移率不同，通過(guò)檢測(cè)溶液在254 nm波長(zhǎng)處的光密度來(lái)識(shí)別和定量分析所分析的組分。無(wú)機(jī)陰離子（氯化物、亞硝酸鹽、硫酸鹽、硝酸鹽、氟化物、磷酸鹽、碳酸鹽）、抗壞血酸和防腐劑（苯甲酸和山梨酸）不影響有機(jī)酸的測(cè)定。
      與HPLC法測(cè)定飲料樣品中的有機(jī)酸相比，毛細(xì)管電泳有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：1.分離效率高；2.低分析成本；3.沒(méi)有昂貴的色譜柱；4.分析時(shí)間短。