Smartongue電子舌在乳制品中的應(yīng)用

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1.

圖1 相同質(zhì)量濃度(500μg/L)的6種抗生素-奶粉溶液的主成分分析圖

    通過(guò)Smartongue電子舌檢測(cè)奶粉中抗生素殘留，得出未添加抗生素的奶粉溶液和添加抗生素的奶粉溶液在主成分圖上可以很好地區(qū)分開來(lái)。而且不同種類的抗生素之間，相互距離較遠(yuǎn)，差異性越大。新霉素與其他的抗生素之間差異最大，林可霉素和大觀霉素差異較小，金霉素和大觀霉素差異較大。

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圖2 Smartongue電子舌對(duì)牛奶和羊奶及混合奶的LDA區(qū)分圖

    Smartongue電子舌用于乳制品摻雜摻假的檢測(cè)，得出牛奶羊奶混合物可以和牛奶、羊奶很好地區(qū)分開，而且牛奶和羊奶只有少部分的重疊。說(shuō)明Smartongue電子舌對(duì)摻雜摻假的乳制品具有很好的檢測(cè)能力。

3.

圖3 純牛乳和5種不同形式的摻假牛乳的主成分分析圖

    通過(guò)Smartongue電子舌在摻假牛乳中的快速檢測(cè)，得出各種牛乳樣品均分布在各自的區(qū)域上。另外，純牛乳和摻水牛乳、摻外來(lái)脂肪牛乳和摻糖牛乳分別靠得比較近，說(shuō)明它們之間的差異比較小。主成分分析結(jié)果表明Smartongue電子舌可用于摻假牛乳的快速檢測(cè)。

4.

圖4 不同品牌UHT滅菌乳的主成分分析圖

    通過(guò)Smartongue智舌在乳制品品質(zhì)特性及新鮮度評(píng)價(jià)中的應(yīng)用，得出牛乳可以完全被區(qū)分開,雖然Smartongue電子舌不能給出各種牛乳品質(zhì)特性的優(yōu)劣,但是能夠客觀反映出各種牛乳的品質(zhì)特征及品牌特性之間的細(xì)微差異。