1研究背景
甜瓜被譽(yù)為世界十大水果之一，栽培歷史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費(fèi)者歡迎，其消費(fèi)市場也在逐年擴(kuò)大。目前甜瓜育種項目多關(guān)注于果實(shí)顏色、大小、抗病性、產(chǎn)量及其它性狀的選擇，對果實(shí)的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少。
本次實(shí)驗將采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗），通過對脆寶,羊角蜜兩個品種的甜瓜分別進(jìn)行TPA全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗以及穿刺實(shí)驗，通過兩種實(shí)驗方法分析兩個品種物性特性差異.
2 實(shí)驗方法 
采用物性測試儀：上海保圣TA-XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗），探頭為TA/36R柱形探頭。
樣品及儀器示意圖：

圖2.4 樣品及儀器示意圖

將帶皮甜瓜放置于TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀的平板上,啟動儀器后,探頭以設(shè)定好的速度及模式對樣品進(jìn)行穿刺。每組樣品進(jìn)行三次平行測試，并采用TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀自帶軟件計算所得物性數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。
3實(shí)驗結(jié)論 
對甜瓜果肉進(jìn)行TPA全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗可以得到如圖3.1所示甜瓜TPA曲線,上海保圣自帶軟件對曲線圖進(jìn)行分析,可以得到不同品種甜瓜的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性。兩個品種的TPA數(shù)據(jù)顯示，羊角蜜在硬度、彈性的物性指標(biāo)略高于脆寶，羊角蜜在咀嚼性及黏聚性方面物性指標(biāo)略低。
根據(jù)本次實(shí)驗可看出，羊角蜜甜瓜與脆寶甜瓜質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)進(jìn)行對比可知，羊角蜜甜瓜表皮脆性較大，果肉較硬；脆寶甜瓜表皮脆性相對較低，果肉更為軟綿。

4 應(yīng)用拓展
4.1 育種選取
根據(jù)本次實(shí)驗設(shè)計，可以對比不同品種甜瓜物性特征，結(jié)合不同地域氣候及土壤特點(diǎn)，從而選取適宜的甜瓜品種進(jìn)行培育
4.2 貨架期研究
甜瓜表皮脆性較高，在運(yùn)輸途中易受碰撞而造成果實(shí)磕傷。甜瓜內(nèi)部水分較高，也不宜長時間存放。通過質(zhì)構(gòu)儀對不同存放條件下甜瓜的物性特征進(jìn)行測定，分析其物性特征變化，從而為甜瓜的運(yùn)輸、儲存、保藏選擇更為適宜的條件。

備注：此應(yīng)用研究是通過上海保圣質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)應(yīng)用部專門設(shè)計和測試，需要注意實(shí)驗結(jié)果可能會因為樣品的形狀、尺寸等因素干擾。也建議采取不同的實(shí)驗方法設(shè)計進(jìn)行測試。您如果對上海保圣質(zhì)構(gòu)儀的實(shí)驗感興趣或者想進(jìn)行產(chǎn)品測試請聯(lián)系我們。